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韭菜盒子

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点击次数:368 更新时间:2018年08月14日17:39:25 打印此页 关闭

韭菜盒子

图1_副本3.jpg

零加的炒锅蓄热快,少油烹饪无压力的特点,让韭菜盒子煎出了表皮金黄酥脆的口感。此款升级版的馅心韭香脆嫩,鸡蛋咸香,粉丝甘软,虾皮鲜美,咬上去那满口清香滋味真的是让人欲罢不能,小编一口气吃了五个还想再拿!

 

一、材料清单:

图2_副本1.jpg

一、      食材


面粉

250克

开水

110克

韭菜

一把

鸡蛋

5个

粉丝

两卷

虾皮

一把

适量

五香粉

适量

适量


 

二、步骤:

1、  烫面:热水超过90℃,面粉的90%都要全部烫熟,当盆里看不到干粉,面团呈棉絮状态时,稍微晾凉揉成表面光滑;

图3b_副本.jpg

图4_副本1.jpg

2、  醒30分钟,同时准备馅料。

 

馅料:

1、韭菜洗净,粉丝烫软,沥干水分,切成碎末;

2、鸡蛋放五香粉和盐打散,锅里放油,稍微热锅后迅速放蛋,蛋起泡后快速炒散(零加的锅具蓄热快,要比家用的锅减少2/3的时间);

3、在锅里将蛋铲碎,蛋炒得要嫩,看不到蛋液时就可以出锅了,在案板上切成碎末;

4、将韭菜碎、粉丝碎、鸡蛋碎和一大把虾皮放入碗中,加适量盐、油、后拌匀;

图9_副本1.jpg

 

3、一手托面,一手揉面,揉到面团光滑呈圆形如图;

4、面团分成两份,取一份搓成长条,切成滚刀剂子,揉圆压扁擀成面皮;

图14c_副本.jpg

5、将馅压实,推至中间以后,两个大拇指从中间捏牢,封口捏平边,捏出褶子;

6、放少量油,中小火煎,煎至两面金黄即可。

图20_副本.jpg

Tips:切碎末的小窍门就是连刀切,压住菜刀的一端不抬起,这样既不会崩的到处都是,切得又细。

图21_副本.jpg

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